舰船海上航行时，蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量，因为蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，舰船人员在航行期间，1～2周内食用叶菜和茄果类蔬菜，3～4周内食用瓜果类和根茎类蔬菜，有些根茎类蔬菜（如土豆、萝卜、竹笋等）
舰船海上航行时，蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量，因为蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，舰船人员在航行期间，1～2周内食用叶菜和茄果类蔬菜，3～4周内食用瓜果类和根茎类蔬菜，有些根茎类蔬菜（如土豆、萝卜、竹笋等）可以保存1个月以上。然而，舰船远航或长航时间往往超过1个月，有时甚至长达5～6个月。虽然蔬菜和水果罐头、速冻蔬菜以及干蔬菜可以弥补部分不足，但无论是从提供的营养，还是从口味方面都无法与新鲜果蔬相比。因此，果蔬贮藏技术是有效延长果蔬贮藏期、增加新鲜果蔬供应量的主要途径。制氮机气调贮藏是果蔬贮藏技术的一种。
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舰船海上航行时，蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量，因为蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。一般来说，舰船人员在航行期间，1～2周内食用叶菜和茄果类蔬菜，3～4周内食用瓜果类和根茎类蔬菜，有些根茎类蔬菜（如土豆、萝卜、竹笋等）可以保存1个月以上。然而，舰船远航或长航时间往往超过1个月，有时甚至长达5～6个月。虽然蔬菜和水果罐头、速冻蔬菜以及干蔬菜可以弥补部分不足，但无论是从提供的营养，还是从口味方面都无法与新鲜果蔬相比。因此，果蔬贮藏技术是有效延长果蔬贮藏期、增加新鲜果蔬供应量的主要途径。制氮机气调贮藏是果蔬贮藏技术的一种。
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