目前，国内外不少啤酒企业应用氮气抗氧取得了很好效果，氮气在啤酒酿造中已逐渐广泛应用。 制氮机在啤酒酿造中，主要是防止里面的酒精和麦芽糖被氧化成为酸，导致啤酒的口感变差。啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节（除冷却麦汁充氧除外）物料接触氧气，都会极大地危害啤酒的品质。但是，生产中所回收的CO2常常难以保证采取避氧措施的全面供应，或者由于回收CO2时夹杂有太多的空气而导致CO2的纯度不够。氮气是一种和CO2一样的惰性气体，不仅可以代替CO2、防止氧化，而且还可改善啤酒的泡沫性能。
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Good Luck To You!
2014-03-06 15:16:02
"无氧酿造"催生制氮机行业应用扩展新生力量
作者:admin | 分类:相关知识 | 浏览:1055 | 评论:0
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