食品的真空和真空充气软包装分别是怎么样的呢？以下从几个方面来说明：
１、定义
１．１真空包装：将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。
１．２真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定的真空度后，再充入氮气，二氧化碳，氧等气体，然后完成封口工序。最常用的是氮气保鲜，氮气有专用的食品制氮机取得，非常简单。
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