近年来，食品安全问题是人们极为关注的，食品保险一直是一个大众的问题，食品是易腐败易变质的物品，常温下和暴露在空气中很容易变质，而食品是人们的生存必需品。随着科技的进步，气调保鲜贮藏技术的出现这样的问题也一步步的得到了改善。
气调保鲜贮藏技术，是指运用制氮机生产的氮气及二氧化碳等惰性抑菌气体，抑制细菌生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，以此来达到保持鲜度的技术。这种食品保鲜方式与其他温控保鲜，除水保鲜，添加食品防腐剂保鲜，电离辐照保鲜等技术方法相比，气调保鲜技术具有多项拥有以下优势：
A.采用惰性气体隔离空气，直接抑制细菌生长繁殖，延缓食品细胞的新陈代谢过程，可以有效延长保鲜时间。
B.制氮机生产的高纯度氮气保鲜食品的温度不会变化，水份不会丢失，最大程度上保持了食品原有的营养，质地，色泽和口感。
C.氮气保鲜不添加防腐剂，无酸化，无温变，无射线辐照，安全环保，无污染。
D.氮气保鲜技术简易可行，操作成本低，经济效益显着。
E.充气包装后的食品运输起来非常方便，并且也可以很好的防挤压，避免食品破碎，粘结。从而保持食品的外观，形状等优点
