氮气在食品贮存中的应用
一、液氮超速冻食品:
用液氮深冷急冻技术冻结贮存,水产品,可达到国家一级鲜度标准,急冻后在-32℃下储运。可保持6个月以上干耗小于1%，品质仍如如新鲜。如速冻治对虾，液氮消耗量，约为2.0kg液氮/1kg对虾。日本液氮年产量达4~5万吨，大部分用于速冻食品，西欧国家液氮量的1/3用于食品速冻。
二、干食品的气调包装：
对于自然干燥或经人工干燥的花生、茶叶、奶粉、土豆片、紫菜等食品，通过真空充氮气[99.9%~99.99%（V/V）将氧气含量控制在500×10-6（V/V）以下，防止食品氧化而变色、变质、变味。广州惠临空气分离设备有限公司专业生产食品专用制氮机，纯度合理，独有活性碳材质过滤器，除臭除异味，保证包装食品本身纯正气味，不锈钢管路，满足食品行业GMP标准对材质的要求。
三、氮气灌装啤酒：
在啤酒的贮存过程中，中性的氮气可以比酸性的二氧化碳更好地保持啤酒的理化指标；使用液氮比使用二氧化碳可降低生产成本30%。
2002年，昆明华狮啤酒厂已全面试用昆明梅塞尔的液氮。华狮厂工作人员反映，生产液氮制氮机系统安全稳定，且操作方便，使用氮气灌装的啤酒泡沫更加丰富、洁白，且细腻，挂杯率增加，泡沫消失的速度减缓，增加了华狮啤酒厂产品的市场竞争力。
得益于普莱克斯的一项新技术，全世界的啤酒酿造商在不久的将来有望生产出一种口感更佳的啤酒。该项称为氮蒸馏的技术可使啤酒味道更加爽口，颜色更清晰，贮藏时间更长。普莱克斯在美国波尔瓦酿酒公司安装了一台采用该项技术的设备，该酿酒公司年产啤酒50000桶。
啤酒酿制过程中采用的水含有氧，由于氧的存在往往会使啤酒的口味、颜色和稳定度受到不利的影响。该技术将氮气泡注入水中，从而减少水中的含氧量。气泡会产生浓度梯度，迫使溶解氧扩散。
目前大多数啤酒酿造商采用真空流程来去除氧。普莱克斯的氮蒸馏设备安装简便，监控相当容易；这是一种连续在线系统，毋需停机。
四、液氮灌充水果饮料罐头：
充液氮的原因：原先的水果饮料罐头，在封罐时要加热，因此当罐冷却时，就会因罐内物质体积收缩而造成负压，从而出现罐体凹瘪，为此减少罐壁厚度，节约用料。此外，在水果饮料罐头中充入液氮，可排除部分空气，有利于饮料的贮存。据试验，每罐饮料大约只需0.7克液氮。其中，实际封入罐内的液氮只有0.1克，其余的均在充填过程中汽化了。
据估算，由于空罐壁厚减薄，价格可减得较多，即使增加了充灌液氮的成本，包装费用仍只有以前的90%左右，而且保质期可延长。
